炖鱼时应该注意点什么

1、锅盖 千万不要在煮鱼的时候把锅盖给盖上，不然鱼肉的品质会被破坏掉。那这是为限鬃鹣哺什么呢？在很多人看来，自己炖鱼的时候如果把锅盖给合上的话，鱼肉会更快熟掉；

2、其实这并非如此，盖上锅盖不仅不能加速鱼肉熟的速度，反而会使得鱼的味道变得难闻；

3、这是因为如果没有盖上锅盖，鱼肉里面的有腥味的物质会随着蒸汽散掉，盖上锅盖则会让这种腥味保留在鱼肉上面；

4、花椒 花椒是大家厨房里面常常备着的一种香料，花椒和其他的食物放在一块经常是能够有非常美味的佳肴诞生，但是它和鱼肉是不能够搭配在一起的；

5、炖鱼的时候是需要加香料的，但是不是所有香料都是适合的，像花椒就万万不可；

6、花椒本身是有刺激性的一种香料，要是把它放在鱼汤里面会和鱼肉串味，两者相冲。不仅是如此，还会使得鱼肉自身的营养物质流失，鱼肉失去原本的香嫩，变得干涩；

7、个人建议 所以大家一定要记住，鱼肉是不能够和花椒在一起的；

8、其实煮鱼、炖鱼加的香料非常的简单，只需要加入几片姜去去腥味就可以了，完全不用在加什么。这样一来煮出来的鱼香滑细腻，相当的美味哟。