上海大馄饨的包法

1、面粉和碱称量后混合，缓缓倒入凉水，同时用手搅和均匀。

3、盖上稍打湿的屉布醒30分钟。

5、把面片切成5cm左右宽度的小块，便于放进压面机。

7、在压制好的面皮上均匀撒一层干粉，切成宽度约7-8cm的梯形。

9、把五花肉剁成泥，泡好的大虾仁剁碎，荠菜、青菜用开水汆烫后剁碎，全部放入调料盆中，打入两个鸡蛋，加入适量味精、生抽、少许酱油搅拌均匀后加入麻油再次拌匀，馅料就准备好了。

11、把对折后的左下和右下两个角用两手捏住往中间互相凑近至交丘轲颜逅叠，用手把交叠处捏紧，一个元宝形的大馄饨就包出来了。