广式蛋黄月饼

1、准备好所有的材料。

2、准备一个大的容器，放入转化糖，枧水，花生油，用打蛋器搅打均匀。

3、面粉加奶粉过筛，放到搅打好的盆内

4、用橡皮刮刀不停搅拌。不可以转圈，像炒菜那样搅拌。

5、拌好之后是这样的，比较湿润。

6、封上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏一个小时。

7、准备好馅料。我的是80g的模具，老公喜欢吃皮厚点的，所以我的皮用的35g，馅45g。一般80g差不多是30+50。也就是30g皮50g馅。可以按自己喜好调整。

8、拿一个蛋黄，先用馅包住蛋黄搓成一个个小圆球。

9、包上饼皮。包的时候用虎口往上慢慢推，包住整个馅料。

10、依次包好所有的馅料。ok，大功告成，准备模具啦！

11、模具里面洒点熟的糯米粉或者刷油。主要的目的是防止月饼粘在模具上。个人比较喜欢用油。一来可以防止粘模具，二来烤的时候也不会那么容易干裂。

12、把月饼球放进模具里按紧

13、用力按压出月饼的形状。用喷瓶稍稍喷点水在月饼表面，防止烤的时候干裂。

14、放入烤箱，中下火180度。10分钟后拿出来，这时月饼表面有点硬硬的，轻轻在表面刷一层全蛋液。继欹爸葛端续烤5分钟左右再刷一次，这次把月饼的侧面也刷上蛋液。

15、继续烤5-10分钟，具体根据自家烤箱的脾气来调整时间。

16、大功告成！刚烤出的月饼不怎么好吃，比较干。建议放个两三天。等月饼回油之后口感就和外面买的差不多了。

17、成品