纯香芝麻蛋糕

1、无水干锅烧热，将黑芝麻放入锅中小火炒熟，然后将黑芝麻放入料理机研磨成粉末

2、用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放在无水无油的盘子里，蛋清里不能混有一点点的蛋黄，不然不能打发蛋白，蛋黄里混有少量的蛋清不要紧

3、在蛋黄里加入牛奶、玉米油、少量的食盐，然后用手动打蛋器搅打蛋黄

4、将面粉和芝麻粉加入蛋黄中

5、用手动打蛋器搅打，搅拌成浓稠的芝麻蛋黄糊

6、下面开始打发蛋白，用电动打蛋器先低速搅打一下蛋白，使蛋白呈粗鱼眼状后加入三分之一的白糖打发

7、继续打发蛋白，白糖一共分三次加完，蛋白打发好至湿性发泡，即如图所示提起打蛋器，蛋白不落呈现弯钩状即可

8、蛋白打发好后，加三分之一的蛋白到芝麻蛋黄糊中

9、用刮刀或者勺子上下翻拌搅拌，不要画圈搅拌蛋黄糊，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

10、同样用勺子上下翻拌搅拌，不要画圈搅拌蛋黄糊，翻拌均匀

11、将烤盘底部和四周抹上一层玉米油，然后将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，晃动均匀，用力振几下，振出大气泡

12、烤箱预热5分钟，将烤盘放入，温度170度，上下烤，烤15分钟

13、用牙签插入拔出时，牙签干净不粘蛋糕糊，蛋糕就烤好了，烤好后再焖几分钟后，再打开烤箱拿出烤盘

14、用平木铲铲蛋糕底部，将蛋糕脱模，然后切成块即可食用