棉花蛋糕的做法

1、3个蛋黄与1个全蛋混合装干净的碗中，用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液

3、玉米油倒入小奶锅中，放煤气灶上小火加热

5、待烫面团放凉后倒入拌好的蛋黄糊中

7、3个蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，分3次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖角且末端有轻微弯曲下垂的小角状态即可（此状态也称为中性发泡)

9、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中

11、将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，用刮刀将表皮抹平整，端起模具轻轻震动几下去掉蛋糕糊中的大气泡

13、蛋糕出炉后倒扣在烤网上腾空晾凉、切块食用