炒栗子必备技能，你知道多少

炒栗子是人们爱吃的一种炒货。街边的炒栗子小摊总是能传来栗子甜甜的香味。炒栗子之所以好吃，不仅与锅里那些黑色的沙子有关系，还与炒栗子的技巧、选择的材料有着莫大的关系。

2、营养价值：1、栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰风蜞鳘犴富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。2、祖国医学认为，栗子味甘性温，能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”，冬天吃能起到很好的温补身体作用。ps：不过，上火严重、发烧的人最好不要多吃。

2、选择：炒板栗的沙子就是石英砂，要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。

炒栗子的技巧

1、一般为了让炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。

炒栗子的做法

1、把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

4、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。