衡阳有什么好吃的美食推荐

1、1.抄贼谟伦炸春卷炸春卷是衡阳传统小吃。原料:面粉200克,湿淀粉25克,鸡蛋2个,清水500克左右,猪肉150克(肥瘦各喊岭谎儿半) , 净冬笋100克，韭黄(或韭菜) 150克,水发鱿鱼100克，香椿芽100克,猪油50克，植物油1000克(实耗50克) ,盐、酱油、味精、料酒、香油适量。制法:①将面粉过筛,放在钵内,加入鸡蛋、湿淀粉、少许盐,加150克清水调匀,搅上劲,再加入100克水搅匀,面上浇点清水(以免面皮起壳)盖好,放在温度24°C左右的地方醒两个小时(指冬天) , 醒起后,再加250克清水,并一边加水一边搅成稀糊,用一小锅烧热刷 上油烫成12厘米大的溥园皮。②猪肉、冬笋、水发鱿鱼都切成细丝,香椿摘去老根洗净, 韭黄洗净均切成5厘米的长段。③锅烧热放入猪油烧至六成热，下入鱿鱼丝、肉丝、冬笋丝炒出香味,放入料酒、适量的盐、酱油炒匀装盘,晾凉后,加入香椿芽、韭黄、香油、味精拌换成馅。④将烫好的蛋面皮逐张摆放案板上,每张中间放25克馅,再将蛋面皮边摸上水粉糊,包成下径为4厘米大、10厘米长的圆筒。⑤锅烧热,放入植物油烧沸, 将春卷逐个下入油锅,用中火炸呈金黄色捞出,装入盘内即成。味道焦脆香酥、鲜美。

2、泡椒响螺片主料:干螺片100克。配料:长红泡椒100克,黄瓜50克。调料:植物油50克,精盐3克，味精5克,鸡精3克,蚝油4克,广挑递彩醪东米酒25克,蒸鱼豉油8克,姜25克，蒜籽5克,香葱20克，花椒油2克,香油4克,湿淀粉5克,鲜汤100克。制法:1、将响螺片入清水中泡软,加香葱姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。2、将黄瓜去皮切斜片,焯水断生后摆入盘中;取80克长红泡椒切段,余下部分搅碎;姜蒜籽切片。3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味，入鲜汤稍焖,再收浓汤汁,勾芡,淋香油、花椒油，出锅盖于黄瓜上即可。特点:柔嫩清鲜,微麻辣。

3、3.口味金牛蹄口味金牛蹄原料:主料:牛蹄750克。 配料:尖红椒50克。调料:植物油750克,精盐3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,蒜籽10克，姜5克,香葱3克,八角、桂皮各2克，白蔻2克,红曲粉5克,湿淀粉15克，香油5克。鲜汤500克。

4、开屏武尤狒钬噢昌鱼主料:武昌鱼1条(约750克)。调料:植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克荑樊综鲶,香葱10克,姜5克，紫苏叶10克,胡椒粉5克。制法:1、将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央,再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外,围绕鱼头摆成扇形.上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出,撤葱花、胡椒粉, 淋上烧热的植物油即可。特点:造型美观,质地细嫩,鲜香微辣。

5、5.鱼粉目前在衡阳的早餐,鱼粉是最受大家欢迎的米粉,鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、 食后爽心养胃,并且具有很强的饱感,也不容易饿,深受衡阳市民喜爱。以至于在贵宾到来,东道主都经常不让贵宾在宾馆用早餐,而是带到鱼粉店,热情为远方的客人点上一碗鱼粉。客人在吃了鱼粉以后, 大呼叫绝，以至于下次光临衡阳,主动提出“我们明天早上去吃鱼粉吧”。衡阳人早上请客也喜欢请吃鱼粉。衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。