爆抄花蛤的做法

1、新鲜花蛤买来后，放入盆中加30度左陴查哉厥右温水和少量盐浸泡一小时左右，加入温水的目的是让花蛤感觉到不不适而张开贝壳吐沙如果水的温度太烫就把花蛤直接烫死在里面沙也就出不来了。

2、然后把大葱斜切成段，干辣椒切小段（如果不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒，但是个人认为放辣椒会更入味一些）、姜切成片、大蒜切碎。

3、把泡好的花蛤清洗干净，从超市或者菜市场买回的花蛤一般比较干净基本已经吐不出什么沙了，但是也要多冲洗几遍。洗好后沥干水待用。

4、准备工作作完下面就是要开始制作了，开大火把锅要很热然后下油、油热后加入葱段、姜片、干辣椒爆香（爆炒一定要大火油很热）还有大蒜碎。

5、这个时候把沥干水分的花蛤下锅翻炒，加入适量的料酒、盐（因为花蛤是海产品自带一些咸味所以盐一定要少放）、酱油适量。

6、遇热后花蛤会慢慢张开贝壳，在翻炒一会就可以装盘出锅了。一盘鲜美的爆炒花蛤就大功告成了。