米纸海苔脆的做法

1、大小超过海苔和越南春卷皮尺寸的容器里倒入约1-2厘米深的凉水，然后将越南春卷皮完全浸入水中，迅速捞起沥干多余的水后，将越南春卷皮平铺在海苔上，用手赶走春卷皮与海苔之间多余的空气，时两者完全贴合，春卷皮遇水后很容易变软，所以操作的时候动作要快；

2、将贴合好的米纸海苔迅速平铺在硅胶网上，放通风处自然风干，风干的时间根据当下空气湿度决定，没有固定时间；

3、米纸海苔完全风干后用剪刀剪成随意大小和形状，如果不是马上炸的话可以放容器里密封保存，保存的时间以海苔和越南春卷皮的保质期为准；

4、锅内倒入玉米油，用量根据锅具调整，能没过米纸海苔就行，大火将油烧热至190-210℃，然后转中小火，维持这个温度将米纸海苔炸膨胀后迅速捞出沥干油，注意不要把米纸海苔炸焦；

5、将炸好的米纸海苔脆倒入容器中，加入辣椒盐和胡椒盐，晃动容器使调味料与米纸海苔脆均匀混合即可。