如何炖燕窝 燕窝怎么炖口感好

如何炖燕窝 ，燕窝怎么炖口感好，成都是一个休闲绝佳的地方，人们都悠然自得的生活在这块美丽的土地上，对于一个爱保养的自己来说，怎么能不会炖燕窝呢?燕窝是营养价值比较丰富的滋补品之一。相信不少的窝友都有同样的经历，第一次炖燕窝的时候，由于方法掌握不当，可能会造成燕窝营养成分的流失，甚至还会出现化水的现象，今天小编就针对如何炖燕窝 ，燕窝怎么炖口感好的问题给大家整理了些细节知识。

工具/原料

燕窝

糖

清炖燕窝（一次炖一周的量）的做法

1、燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖。首先，炖燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅，而且炖燕窝的时候是需要隔水炖的，这样炖出来的燕窝才会原汁原味。1.准备燕窝一盏，9克可3份，21克可以分七份。（备注：纯天然燕窝呈淡黄色，干度越干越显黄，水分较多、头燕呈偏白色。还有一种情况就是人工漂白的燕窝会呈白色，所以淡黄色燕窝绝对未经漂白处理）

3、4.泡发四小时左右，发头已达七倍左右。（泡发率也是检验燕窝好坏的关键，一般6倍以上都不错的）燕窝顺着纹理撕成条状，比较厚的地方（如燕角）可用剪刀剪开。如果燕窝已经发的很透则可以省略。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛，清洗时把发开的燕窝用手充分搓开（撕成条状），里面的小毛和杂质都会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。泡发好的燕窝放在虑斗上面将水沥干。

5、燕窝炖好冷娱镰涸徘却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。 每次将燕窝拿出来即可食用。调料制作：冰譬儆掼垣糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食，若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食，为配合人体吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窝需持之以恒，建议：每星期进食一至两碗，每天吃一至两汤匙，空腹食用。注意事项：1、千万不可以把燕窝直接在锅里煮，会化成虾米都木有了。2、注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤匙。3、若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。4、切勿用微波炉加热，以免破坏养分。

炖好的燕窝为什么口感不同

1、1.泡发时间和炖煮时间燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝的口感也会不同，一般来说金丝燕一年会做三次窝，也就是四个月采摘一次，也有一些燕窝建的比较久才被燕农采摘下来，这样的燕窝无论是从泡发还是炖煮都会稍微长一些。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就会越绵软，标准的纯天然燕窝泡发时间在3小时左右，炖煮在20到30分钟。时间太长还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身就是燕子的口水，没有久炖不化的说法，除非是后天制作，添加了食用挂浆。

3、3.不同品种纯天然的燕窝品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕、燕王与屋燕的口感也会不同。燕盏的燕丝会粗状些，吃起来更Q弹，燕条会稍软糯，燕角部分大部分会比较脆。

炖燕窝加什么糖内中有讲究

1、对于炖燕窝，加糖是必不可少的，但是，我们想要把燕窝做到极致，做的好吃，对于糖的细节绝对是需要领略的。那么这些糖是如何产生的呢？红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质的状态。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。白糖经过结晶，能够形成砂糖和冰糖。由于工艺的差异，冰糖和砂糖也有黄冰糖、黄砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更为纯净，蔗糖的纯度可高达99.9%以上。这些糖的效果有什么区别呢？1.白糖白糖是我们平常用得最多的调味品，白糖可以助脾、润肺、生津，适用于一般的脾胃虚弱症，但多吃易生痰。有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。但是平时炖燕窝不建议多吃。白糖和白砂糖区别不大，白糖的结晶颗粒小，含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。

3、3.红糖红糖是一个很好的东西，女性朋友一般都比较熟悉它，它既补血又活血，能让你的气色变得更好。红糖含有丰富的营养物质，每一千克的红糖中就含有900毫克的钙、100毫克的铁。红糖水可以温暖身体,加快身体血液循环,增加能量，有益于经血的排放，在一定程度上可以减轻痛经带来的痛苦。但是，经期喝红糖水也要分体质，适合体质虚弱、寒气血滞引起的痛经，却不适合活性体质的女性，如果活性体质痛经时喝红糖水不仅不能缓解痛经，还可能导致经血过多，增加焦虑感。注：春季少吃红糖。红糖在长期贮存后，颜色变深，有酸味，就不能再吃了