墨鱼干用冷水泡还是用热水泡

墨鱼干用冷水泡。

香辣墨鱼干的做法：

主料：墨鱼(干)400克

辅料：花椒1克，料酒20筱陶蜴又毫升，豆瓣酱20克，洋葱50克，蒜苔50克，辣椒40克，生抽20毫升，香菜20克，姜蒜20克。

1、墨鱼干提前一晚上用冷水泡发。

2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。

3、将墨鱼干切成条必用。

4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。

5、煮三十分钟至软。

6、热油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

7、下姜蒜和洋葱煸炒。

8、加入墨鱼干同炒淋入料酒。

9、加入少量的清水稍微焖至入味。

10、加入洋葱块和蒜苔。

11、淋入生抽调味。

12、起锅前加入盐和香菜段即可。

13、香辣墨鱼干的成品图。