爱喝茶的朋友可以看看如何识别茶叶的优劣

1、看色看茶叶外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。

2、闻香质量好的茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则茶叶质量不好。例如茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其他气味，则说明该茉莉花茶质量较差。

3、尝味这里的味是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。

4、观形 指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和省檑挖毳杂质少。茶叶保管得好坏将直接影响茶水的滋味。茶叶的指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。

5、看整碎 条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结，扁形茶要求扁平，光滑，挺直。

6、观嫩度 茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。

7、察色泽 红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色（俗称起霜）有光的质量好，枯黄或暗褐的质量差。红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。

8、看净度 样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙、草木叶、竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。

9、闻干茶香 抓一把干茶，闻其香气，辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味。

10、鉴茶　如何颖腩衤趟鉴别茶叶的好坏和一些食品一样，茶叶的生产过程和储藏至关重要，如果由于采制或保管不善等原因，产生烟罂滩霸蓑味、焦气味、酸、馊、霉以及其他异味和茶叶陈变等情况，就会变成次品茶或劣质茶，而这些茶是不适合饮用的，这一点要牢记。烟气（味）茶 茶在制作过程中由于烘炒时不注意或其他原因，使茶叶受到烟的污染，染上了一股烟气，降低了茶叶的香气。 焦气（味）茶 茶叶在制作过程中，因火温过高或翻拌不均匀、不勤，产生了焦气。严重者，用手一摸即碎，闻时有一股较重的焦饭味或锅巴味，叶底卷缩不展，带有黑色斑点或焦条、焦片、焦末。 酸馊茶 一般发生在红毛茶中。因发酵过度、干燥不及时造成的。馊茶在干闻时，有一股馊饭气味。开汤后，仍有馊味扑鼻。无论是热闻还是冷闻，都能嗅到，热闻更明显。酸茶热嗅或干嗅，均能嗅到酸味。冷闻不明显，尝茶时总有一股酸馊的感觉。 霉烂茶 毛茶在初制过程中，因不太干或贮藏地点潮湿等原因，使茶叶内含有的水分增加，气温升高，发生霉变。轻度的霉变茶，干闻或热闻时感到茶香不足，含有霉气，冷嗅时不易嗅出。严重的霉变茶，干看茶叶外形有霉花明显结块，呈霜白色或灰褐色。尝时气味很难闻。 鉴茶　如何鉴别茶叶的好坏 凡隔年以上的茶都属陈茶。其色泽枯暗不明，茶梗枯碎易断，断处呈枯褐色，茶籽枯缩，香气较新茶差，沉浊。绿茶变陈，叶底黄暗不明，水色泛红。红茶变陈，叶底红暗不鲜艳，水色暗浊。 日腥茶 茶叶在阳光下照射后，染上日光气味，称日腥茶。日晒时间长，泡在杯内的茶有馊腥味，严重的会影响到香气和滋味的内质变花。 变色茶 各种茶叶都有着不同的外形色泽，如失去其独特色泽，即为变色茶。绿茶变为红叶红梗的为变色茶。红茶的色泽变为花青色的，轻者为正品茶，较重者为次品茶，严重者为劣变茶。 各种异味茶 茶叶被其他带有异味的物质传染后，染有异味。轻者影响到茶叶的色香味，重者不能作为饮料。 假茶 非用茶树之叶芽制成而以茶叶出售或饮用的，均属假茶。 鉴茶　如何鉴别茶叶的好坏用烧开了的水泡开后，如何品评茶的优劣呢？将混合均匀的样茶取出3克（花茶应除去残花）放入审盘中，用开水冲泡5分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量：1. 香气无异味并稍带较高火候的烟焦气味为正常；2. 汤色以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次；3. 滋味浓厚醇和者为优，涩味很重者为次；4. 叶底柔和鲜明者为优，粗硬者为次。