梅菜扣肉的做法

1、五花肉洗净放入清水中煮15分钟，放入姜片、葱结、料酒同煮，可以去肉腥。　　

2、煮好的五花肉放凉，用牙签在肉皮上扎几下，再把老抽抹满肉皮，多抹点颜色好看。　　

3、抹好老抽后，肉皮向下放入油锅中炸，炸到肉皮焦黄起泡，再把四面都稍微炸一下。　　

4、锅里放水，加入普洱茶，煮开，再把炸好的五花肉放下去一起煮20分钟，肉皮向下。这样可以把油逼出来。注意一定要用普洱茶才可以。　　

5、煮好洗净的五花肉放凉，切成薄片，肉皮向下摆入大碗中。　　

6、 梅菜干泡好，洗干净沙子，放入锅里先煸干，再放入油、盐、糖、老抽、蒜末，翻炒一下放入少量的清水，煮出汤汁来。　　

7、 把炒好的梅菜和汤汁一起盖到肉的上面，压平实，大火蒸2小时。　　

8、 蒸好后，拿个盘盖住碗口，反扣过来就可以了。最后，用清水、生粉、老抽和鸡精勾芡淋到扣肉上面就可以吃了。

9、希望我的经验对你有所帮助