辣皮子滚牛肠

1、主料：处理好的牛肠子500克、毛芹菜100克、洋葱50克辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子20个、花椒粒2克、生抽10克、大蒜两瓣、鸡精1克、孜然粉1克、姜10克

3、把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了，毛芹菜去掉叶子洗净切段

5、热锅凉油，油热7成下姜和大蒜、花椒粒翻炒出香味，下牛肠子翻炒均匀出香味

7、把牛肠子拨在一边，下辣皮子翻炒出香味、辣味

9、下洋葱翻炒均匀，不可久炒洋葱断生即可，就是提香味的，这是新疆人吃动物杂内脏提味的蔬菜

11、加盐快速翻炒均匀

13、加点孜然粉翻炒均匀提香味即可出锅，不可多加，就是提味