抹茶红豆层层酥的做法

1、糖粉我用的细砂糖打的纯糖粉，市售的糖粉也可以，糖粉倒入软化好的黄油中，用刮刀先初步混合一下这是为了防止糖粉飞溅。建议不要省略。

2、用电动打蛋器中低速，打发，打到颜色变白，蓬松，每个角落都要打到，边上的可以用刮刀刮下，然后加入香草精，低速打一会会混合均匀。更香。没有可以省略

3、然后分三次加入常温全蛋液，一定要常温，不然容易油水分离。每次加入都要中低度打到全部吸收，再加下一次，直到全部加完。

4、先切拌，再用刮刀往盆边按压，混匀成无干粉均匀面团。巡綮碣褂或者也可以带PVC手套，用折叠按压方式，混匀面团，不要过度按压。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏25分钟。

5、冷藏时间还有15分钟，记得预热烤箱上下190。然后到点取出面团，一分为二，直接保咳飕柙跎鲜袋里，擀成模具大小两个厚薄均匀的面片，开保鲜袋，把一层面片扣在油纸上，再扣上馅料片。

6、后期注意上色太深可加盖锡纸，我的烤箱上色正好，烤好取出直接拎油纸到冷凉架上冷凉，千万注意一定要完全冷透在用锯齿刀切，锯齿刀！切小块密封保存即可。