最爱那焦焦的底儿——三鲜锅贴

1、材料：馅料：鸡蛋3个，韭菜500g，虾皮，黑芝麻适量。面皮：面粉300g，开水适量。

2、锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎，再稍微切的更碎些。

3、韭菜切碎，加入虾皮，鸡蛋碎略微拌一下。

4、馅料好吃的小窍门：锅中烧热一点油，烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中。然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水。

5、面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料。

6、醒好的面分成适合大小的剂子。

7、擀成面皮。

8、包入馅料。

9、像这样中间捏紧，两头留出来。包好全部的锅贴，最好用容器或者潮湿的布盖一下，以免干皮影响口感。

10、锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。 加入一次水，没过锅靠漤霸陆贴底部之后盖上锅盖，转小火慢慢把水分煎干。 再加入一次水，继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了。

11、​水和面粉调成面粉水，稀一点就可以，均匀的倒在锅贴底部，再撒上黑芝麻。 一会儿就会形成漂折傺俏鲐亮的焦底儿了。这时候锅贴就可以倒扣到盘子里出锅了~