怎样不用油即可做出红烧排骨

　　 说道红烧排骨，先不说那味，光看那颜色都足以令人流口水。要把排骨烧成漂亮的红色一般都是通过炒糖来上色的，说起炒就免不了受油烟熏，现在都提倡饮食健康，这次就教大家用更健康的做法：用炖的方式做红烧排骨，不用一滴油。无论从色﹑香﹑味来说都不亚于烧出来的红烧排骨，而且从口感上更加的香滑软烂。

 

原料

原料：排骨500克<br>

调料：5段葱﹑3个八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1块腐乳﹑1勺黄酱﹑4片桂皮﹑适量老抽

步骤/方法

排骨放清水中洗净，沥去水。

 

排骨放高压锅中，加适量水。

 

放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。

 

盖上盖子，用高压锅煮30~40分钟。

 

煮完，用勺子撇去浮沫。

 

排骨捞出来放炒锅中。

 

放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖进去。

 

加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。

 

放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。

 

倒入适量老抽，这样味道更浓。

 

用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。

 

这样排骨即可出锅，最后收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。

 

红烧排骨的功效

p; 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

 

注意事项

一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了，可适当的倒入少量腐乳汁，这是上色的关键。

3收汁的时候，一定要用大火，还要用勺子不停的搅拌，防止糊锅，这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨，喜欢拌饭的可以留少许汤汁。