1、牛肉稍微解冻，没有完全化开的牛肉更容易切
3、姜切丝，蒜切片，辣椒用剪刀剪成小块儿
5、锅中放入比平时炒菜多一倍的油
7、加入没过牛肉的清水先将肉炖至六七分熟
9、另起一锅，加入多一点儿的油，下花椒、桂皮和香叶炒香
11、加入牛肉一起炒
13、倒入辣椒
15、加入盐
17、水份全干后加入熟芝麻
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