​四川省式烧鸡公火锅的做法

四川浔石饴侧省式烧鸡公火锅的做法：

主料：

公鸡600克

辅料：

白菜100克

香菇80克

豆腐1块

鸭血100克

菠菜80克

生菜2根

虾10只

鱼豆腐50克

黑木耳50克

调料：

色拉油适量

食盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

花椒5克

干辣椒10克

料酒适量

生抽适量

麻椒10克

郫县豆瓣酱适量

豆豉适量

提示做法：

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊

2.锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边

3.放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

4.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

5.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌

6.鸡块吃完后，可刷汤各种素菜