板栗烧鸡的做法

1、菜场买的鸡，都帮忙切好，用葱姜盐水腌制好拿来家，再继续腌制30分钟，然后洗净备用

2、菜场买去了外壳的板栗，敲黑板---这一步处理有点技巧，先将水烧滚关火，将带皮的板栗下水焖2-3分钟，捞出剥皮，这样比较好剥

3、香料，也是买鸡的时候，卖家配好的，重点是白芷和花椒，怕辣的不放干辣椒也行，家里没有香料的按这几样配一点，家里常备，很方便，很多红烧菜都可用

4、我一般懒得过水，你们愿意过一下水也行。鸡肉直接下锅干煸，又敲黑板---不放油～不放油～不放油～，煸至鸡皮微焦发黄，水分快煸干，煸出自身油脂。加入料酒、生抽、老抽……所有配料，怕煳就先关小火再加调料。这里我说一下，因为我买鸡菜场帮我用葱姜腌制过了，不然就需要我们自己腌制，或者放进锅里一起干煸。

5、冰糖最后放入后，转大火，冰糖差不多全化开，加热水没过表面，烧滚后转小火慢炖

6、Ȇ钟后加入板栗，转大火烧开后，再小火慢炖20-30分钟，炖的时候家里就香气四溢哦～

7、最后大火收卤，尝一下咸淡，适当加盐，美味的板栗烧鸡就做好了，很简单吧～