如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪

1、防伪标榄茈托锣识：不要迷信“阳澄湖大闸蟹”防伪标识，这个弄假的太容易了，假钞都这么多难道一个标识还不容易吗，标识是真的，并不意味着蟹是真的。就想有些品劓暝现骚牌的酒全套完好包装就值几十元，难道买回家做纪念吗。但没有这个标识却也是不行的。关键还是看蟹本身的特点。

2、特点一体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半市斤，蟹王甚至能达到1市斤，当然这些鞋太贵，大家没必要去追逐，当然土豪随意。而性价比最高的则是3.5-4.5两的蟹，如果太小即使是阳澄湖产的也没什么意思了。

3、特点二白肚：我认为这是阳澄湖大闸蟹最大、也最显著的特哪铕碌舟征。因为阳澄湖湖底水草密布，蟹在长期在水草上爬行，因此将肚底磨得光滑洁白，并略泛输坚恕庥奶白色，连两个大獒钳的下部也是白的，而且摸上去不会腻腻的或黏黏的，而是较为顺滑手感很好。但注意不是A4纸那种苍白，那样的可能是药水洗的了。而那些肚底脏兮兮的可能就是洗澡蟹，甚至洗澡蟹都不是了。

4、特点三青背：这点也是它的显著特征，但其实我不太像列在烂瘀佐栾这里，因为很多蟹都是青蟹，虽然阳澄湖的蟹青得更彻底、更有特点，但迨藻悃顼没有经验的人，不论我怎么说都是难以辨认的。阳澄湖的青背是通体的哦，还有反光的感觉，并且绝对不带墨色、黑色。因为他蟹壳中蟹青素含量极为丰富，这是胡萝卜素的一种，平时与蛋白质结合成青色，但遇热后蛋白质变性，而蟹青素原本的颜色呈现出来。所以阳澄湖蟹煮熟后的颜色也会有点区别。下面那两张煮熟的图片一目了然。

5、特点三八爪强劲：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，我虽然不敢说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了。

6、特点四绒毛十分清洁：爪上金毛一根跟的十分清晰，蟹鳌上的绒毛也十分干净，因为它们生活的水质清澈，阳关充沛，所以毛也长得好，并少被磨损和污染。摸上去软软的像鸭绒一样，爽得很。

7、如果以上条件都符合，那安心买吧，我近两年除非去阳澄湖，后很难看到全部的一堆这么地道的蟹了，外面的蟹即使是真的，一盒里也往往会夹杂了一两只洗澡蟹的。