正宗白切鸡的做法。

准备材料：三黄鸡 半只，姜 一块，葱 2根，香菜 1根，料酒 2汤勺，胡椒粉 半汤勺，糖 半汤勺，盐 1汤勺，香油 少许，冰水  1大瓶。

1、将所有材料洗干净晾干。

2、放葱结料酒煮水。

3、水稍微沸后（切勿大沸）调中火，抓着鸡腿3下3上。

4、放入5秒后提起再放入，总共3次的意思。

5、即刻拿出把鸡放入冰水一会。

6、过完冰水后再次放入水中，依旧中火，盖上盖子，煮7分30秒后关火浸25～30分钟。

7、姜切碎备用。

8、葱切蓉备用。

9、香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘。

10、把姜蓉、葱蓉、香菜蓉、胡椒粉、鸡粉、糖、盐搅拌均匀。

11、3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中，搅拌一下。

12、将煮好的鸡取出。

13、取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却，刷一层香油提香和避免风干。

14、将白切鸡摆放盘中即可享用。