怎样制作花生紫薯粥

1、 备食材，将花生用冷水浸泡5-8小时，大米浸泡1小时（可以先浸泡花生，在煮花生时，用泡花生的水泡大米，既节约用水，营养成分也不易流失）。将紫薯洗干净，下锅前再去皮，容易氧化。

2、 冷水下锅煮花生，浸泡好的花生容易煮熟（浸泡一晚上，第二天早上坊嘧侵抻熬粥是最好的）。要多放点水，水是花生的4倍（水最好一次性聚刁擞蛔放够，味道会比较好）。水开后，用勺子撇去汤里的浮沫，否则会影响粥的成色与口感。

3、 煮花生用大火煮，水开后大火继续煮10分钟，然后调小火煮1小时，需要间歇搅拌（有条件可以用高压锅煮，会省很多时间，又能煮得比较软烂），直到花生熟透（可以看颜色辨别，也可尝一下）。

7、 大米放入后大火煮5分钟，然后放入15粒冰糖（白砂糖也行，冰糖熬粥口感会更好些），量视个人喜好可以多放或者不放。然后顺时针搅拌均匀，调成小火继续熬煮。

8、 熬粥的过程中注意搅拌，缓慢顺时针搅动就行，不用太大力，会把紫薯和大米搅碎，影响美观。煮5-10分钟，煮到大米都裂了开花就行，煮太久容易变成糊状，口感不好，也很容易糊锅。

9、 将熬煮好的花生紫薯粥装碗，稍微晾凉就可以，美味又营养的花生紫薯粥就完成了。夏天可以将熬煮好的花生紫薯粥晾凉后，放入冰箱冰镇，紫薯凉了会更甜，口感更佳哦（肠胃不好的人建议趁热吃）。