早餐米粉做法

1、首先将里脊肉洗净，切成厚片后再切成与筷子头一样粗细的条状。有人可能会好奇小里脊肉是哪个部位的肉？其实，小里脊肉就是连接脊柱两侧的瘦肉，也被称为“腰柳”，是猪身上最嫩的肉，用来煮汤非常美味。

2、将切好的里脊肉放入一个大碗中，加入少许盐、胡椒粉、适量的料酒和半勺生抽，再加入1勺淀粉，搅拌均匀。然后，再加入少许食用油，再次搅拌均匀，腌制片刻。如果是准备早餐使用的话，我通常会在前一晚就处理好，这样早上就不会浪费太多时间来处理食材了。

3、将生姜洗净后切成末，大蒜可以切成片状或者切成末状，只要能释放出它们的味道即可。辣椒则切成圈状。经常有朋友问我，为什么给孩子吃的时候还要放辣椒呢？适量摄入辣椒还能驱寒保暖。当然，辣度只是微微的辣味，不仅增添了口感的丰富度，还让味道更加美味，孩子们通常都能接受。而对于成年人来说，可以根据个人口味加入更多的辣椒。

4、首先，热锅倒入适量的油，待油热后加入姜蒜和辣椒圈炒香。如果辣椒只是作为点缀，而汤本身并不辣的话，可以在最后起锅时加入辣椒。

5、接着，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，再加入榨菜丝均匀翻炒。

6、然后，加入适量的清水，调入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，煮约5分钟。

7、接下来，加入泡软的米粉。在准备早餐时，可以将米粉单独放入一个盆中，倒入适量的热水泡软，这样泡过的米粉更容易煮熟。

8、最后，加入香菜末，熄火即可。