鸡蛋摊软饼的做法

1、主要食材集合。

2、面粉、葛根粉、鸡蛋、葱（斩成碎末）、盐以及少许油放入碗中，加水搅拌无颗粒。总的状态为可缓缓流动的稠煳状。

3、热锅（不粘锅为好）、凉油、小譬挝钣苈火。 油三四成热时，倒入面煳。将锅晃动，面煳随锅晃动而自动摊成圆饼形。 按“三翻、九转、十八掂”的操作手法小火煎制。 所谓“翻（面）”、“转（动正在成型的饼）”、“掂”（动词，掂量之意。将锅向上掂动时，饼的边沿会略微抬起，释放部分热量，使较薄的饼边不至焦煳），目的是让饼的正面和反面、边缘和中间都受热均匀！

4、软和、但有嚼劲的摊软饼，新鲜出锅了！

5、配上一碗自制酸奶，今日早餐解决了。