怎么做西红柿炒鸡蛋

1、首先，我们来准备食材。西红柿最好这种外表鲜红，自然熟透的，口感会比较好，而且也比较容易炒出汁来。鸡蛋用土鸡蛋，炒出来的颜色色泽金黄，成品也会比较好看。

2、下面来处理食材。先把西红柿去蒂洗净，在顶部用刀割一个大大的“十”字，然后放在盆里，浇上热水在盆里泡1分钟。（这样一会儿就可以很轻松的把西红柿皮剥掉了）

3、顺着“十”字的边缘，把西红柿皮轻轻剥掉，然后切成大块。

4、鸡蛋磕碎在碗里搅散，然后放一小捏盐和一汤匙清水搅拌均匀待用。

5、蒜头剁碎，小葱切好后，将葱白和叶子分开放置。

6、热锅倒油，倒入蛋液后迅速划散，待蛋液全部凝固后盛出。

7、热锅倒油，放入蒜末爆香后，倒入西红柿翻炒，并时不时用铲子背面在西红柿上轻轻压一压，可以使西红柿里的汁更好的释放出来。

8、放入刚才炒好的鸡蛋，翻炒两下，调入2克食盐和白砂糖再翻炒30秒。

9、撒上葱花，翻炒均匀后便可出锅装盘。

10、成品图。