白参的功效与作用及食用方法

1、 白参的功效较红参缓和。李言闻在《人参传》中记载，人参“生用气凉”，为“高秋清肃之气，天之阴也，其性降”。并强调“如上虚火旺之病，则宜用白参，以泻火而补土，是纯用其气也”。现代医药研究已经确认，白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参，或者主张秋冬进补用红参，春夏进补用白参。也有人提倡，体质虚弱者进补宜用红参，体质较佳者进补宜用白参。

2、磨粉；将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2克。

3、炖煮：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身用方法

4、蒸服：将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。

5、冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

6、熬粥：将人参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许 大补

7、嚼食；将人参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

8、泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

9、人参莲肉汤【原料】白参10克，莲子10枚，冰糖30克。【制作工艺】将白人参、莲子（去心犬匮渝扮）放在碗里，加洁净水适量泡发，硼讷侍逖再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。【服法】喝汤，吃莲肉，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。【功效】补气益脾。【应用】病后体弱，气虚，食少，倦怠，自汗及脾虚泄泻等症。【注意事项】忌铁器，忌食萝卜和茶。

11、人参鸡肉汤 原料:老母鸡1只，白参10克，淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、缔眠箨盘精盐各适量。 特色:人参能补益元气。人参爵奏笆棚与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜，具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。 操作方法: 1、将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。 2、人参、淮山、大枣洗净；姜切片；葱切段。 3、锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成