不炒糖色不过油的极品美味东坡肉

1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；

2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛；

3、切成麻将大小的肉块；

4、砂锅底部铺上一层折断的竹签；

5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；

6、再码上肉块，此时肉皮朝下。

7、加入酱油；

8、加入绍酒；

9、加入冰糖；

10、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；

11、中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上；

12、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；

13、原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上；

14、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。