如何做出戚风蛋糕

1、首先准备10克左右的碟豆花。

3、将所有材料都准备好。

5、另外准备一个容器，放入玉米油和冷却后的碟豆汁，搅拌至完全融合。

7、接下来筛入低筋面粉，以画Z字的手法搅拌至无干粉。

9、在蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，低速搅打至出现大鱼眼泡，第一次加入砂糖。

11、继续高速搅打至蛋清出现纹路时第三次加入细砂糖。

13、接下来开始混合面糊，将三分之一的蛋白糊放入到蛋黄糊中翻拌均匀，切勿画圈搅拌，就像炒菜一样翻拌即可，然后在倒入剩余的蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀。

15、烤好后的蛋糕立马从高处重摔两下，摔出热气。