怎么做美味的黑糖莲蓉月饼

1、将黑糖糖浆，花生油碱水称好，用手动打蛋器搅匀。加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，混合至无干粉。

2、混合好的面团用保鲜膜包裹起来松弛两个小时。新鲜的咸鸭蛋，取出蛋黄去到蛋黄上的薄膜滚上高度白酒，放入烤箱，调上下火180度烤5分钟，蛋黄表面有轻微冒泡就可以了。将莲蓉按扁包入咸蛋黄，利用手掌虎口收口，尽量把空气挤出。，

3、这还做了一款红豆沙的，同样手法收口。

4、取出松弛好的饼皮分成15克一个。

5、取一个饼皮压扁，放上莲蓉蛋黄馅。借助手掌虎口慢慢的包起来滚圆。（新手包的话，可以把饼皮的量加到18克一个）月饼模卡入花片，在周围撒一层薄薄的粉，放入月饼面团，轻轻压一下，把压好花纹的月饼直接在烤盘脱膜，月饼进烤箱前用喷雾壶喷上一层薄薄的清水。

6、将月饼送入预热好的烤箱中，调上下火200度烤5分钟取出，取出放凉五分钟之后再继续烘烤12分钟。（烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度。）烤好的月饼放凉透，放装入密封袋，常温三天回油。（这个是当三天回好油的，很油润）