如何制作美味的传统年味腌腊鸡腿

1、如果选用速冻鸡腿就提前一天拿出鸡腿室温解冻。新鲜的鸡腿就直接用。注意，鸡腿不要洗。准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态（不要省去这一步骤），然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。

2、把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。

3、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌渍了。

4、用重物压在鸡腿上，腌渍24小时左右（鸡腿没有猪肉之类的大只，也容易入味，不需要压太久）。然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了。鸡腿这时候已经缩水了很多，晒得很小只了。保存方法：放入速冻，嗯，半年都没事…不要冷藏！

5、至于怎么吃，我写一下，可以把晒好的鸡腿洗干净，擦去表面的花椒之类的东西，用生姜葱摆一下，上锅蒸20分钟，然后切片吃。

6、腌渍品虽然很好吃，但是也要注意不要吃太多哦，毕竟对身体也不是那么好。