香芋排骨烩白菜的做法

1、芋头去皮后，切大块

2、大白菜洗净，甩干水分，切段

3、排骨用清水浸泡至少半小时以上，去除血水后，用厨房纸将表面的水分吸干

4、炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入芋头，用中小火把每一面都煎成金黄色。煎芋头最大的作用在于定型，荔浦芋头如果直接如果炖煮大概十几分钟就会煮烂，芋头煎一煎，炖到软糯的同时也能保持形状

5、芋头煎好后，根据锅内剩下的油量看看是不是需要适当补一点油，把蒜瓣放入锅内煎到金黄

6、取一个铸铁锅，里面大概放入1-2勺油，把擦干水分的排骨放入锅内慢慢煎，煎到两面金黄的状态

7、排骨煎好之后，直接加入2大勺柱侯酱、1大勺蚝油，翻炒均匀

8、加入没过排骨的水，大火煮开，开始炖排骨，这种小块排骨用铸铁锅来炖一般需要30分钟左右，加上铸铁锅的锁水性比较好，水不需要加太多；如果你用的锅子锁水性差一些的话，就考虑适量的多加点水

9、这里可以直接把煎好的菠揠恿忍芋头和蒜头一起放入锅内和排骨一起炖，不过我更喜欢在排骨炖了10-15分钟之后再把芋头和蒜加入锅内。一恝依在绌来15-20分钟的炖煮时间也足够让芋头和蒜的香味释放到锅里，二来芋头不会太过于软烂、蒜也不会炖得完全融入汤汁里

10、半个小时后，用筷子戳一戳排骨检查一下炖煮的程度，如果已经差不多了，就把白菜放入锅内，一起再炖个10来分钟就大功告成了

11、这个季节的大白菜带着毋队末哎它特有的鲜甜味儿，给这个味道浓郁的荤菜注入了一丝清甜，也很好的中和掉了排骨可能的肥腻；排骨焦香、芋头软糯，还有淡淡的蒜香，每一种食材都在最后展现出了它们最好的状态。一盘菜，食材易得，同时有肉有菜有淀粉，算是个很不错的组合

12、欢迎你们来这些地方找我