儿时的味道·广东罗汉斋的做法

1、先把冬菇、发菜、木耳、粉丝、金针、蚝豉洗干净，然后艨朵娈醒温水泡发，如果冬菇比较大只比较厚的话需要提前一晚泡发，木耳当天泡发当天使用。 冬菇泡软之后把冬菇那邗锒凳审个柱剪下来，然后挤干水分，泡冬菇的水不要倒掉，留来备用。

2、粉丝泡发后剪开一段段然后用豉油捞匀备用。

3、把金针的硬的头剪掉，很多人都不剪的，但我不喜欢这样吃 就剪掉了

4、把甜竹用水洗一下，剪成一小块长方形形状（我比较求其，所以形状不靓），沥干水分。

5、起锅烧油，小火炸一下甜竹，一定要注意火候，稍稍过下油就行了 （这一步为的是后面煮的时候甜竹不容易烂）

6、甜竹炸好之后捞起备用。

7、木耳和金针一起下油崧屉圩疑爆香，下蚝油翻炒，这里的蚝油一点点就够，让其有底味，然后装起备用（后面蚝油的用量也是一样）

8、下韶菜+蚝油+一点点砂糖+水翻炒

9、用姜片爆香冬菇和蚝豉，加热水焖，用蚝油调味，水要放多一点，要焖半小时左右

10、冬菇焖到软了入味了之后，把粉丝和发菜和豆卜放进去煮，所以前面焖的水一定要放得够。

11、然后依次把木耳、金针、甜竹、豆卜、菜放进锅里搅拌，期间需要不断加热水以防粘锅。

12、3块南乳、3少蚝油、1.5勺白砂糖、一点南乳汁、加点热水搅拌均匀，记得把南乳捣碎，然后倒在锅里翻拌均匀。

13、出锅啦，如果重口味的可以再加点盐，但是一般不加都足够味了，这个就是奶奶的味道啊！