鲜香美味：鱼头豆腐的详细做法

鱼头豆腐，一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，一直深受人们的喜爱。今天，就为大家详细介绍这道鱼头豆腐的具体做法以及用料配比。

用料配比：

鱼头 1 个（约 1000 克）

嫩豆腐 1 盒

生姜 1 块

大葱 1 根

大蒜 3 瓣

干辣椒 2 - 3 个

花椒 10 粒左右

料酒 2 勺

生抽 2 勺

老抽 1 勺

盐适量

白糖 1 勺

白胡椒粉适量

香菜适量

食用油适量

具体做法：

鱼头洗净，从中间劈开，用厨房纸巾擦干水分备用。

嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

放入鱼头，煎至两面微黄。

加入 2 勺料酒，去腥增香，煎至料酒挥发。

接着加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，让鱼头上色。

倒入适量热水，没过鱼头，大火烧开后撇去浮沫。

加入 1 勺白糖提鲜，适量盐调味，转小火炖煮 15 - 20 分钟。

放入焯好水的豆腐，继续炖煮 10 分钟左右，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

出锅前撒上适量白胡椒粉，搅拌均匀。

盛出装入盘中，撒上香菜作为点缀。