做肘子用冷水还是热水煮呢

用热水煮。

主料：肘子肘子2个

辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量

1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿；

2、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出；

3、调料准备好，大葱切段，姜切厚片；

4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中；

5、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色；

6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着；

7、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

8、做好的肘子。