怎么挑选优质的蔬菜(2)

1、优质的莲藕藕身肥大、生吃时肉质鲜嫩、水分多而甜，带有清香味着为佳。当作为烹饪食材时，一般从藕尖数起的第二节藕为最佳。藕的营隧躺晏箸养价值很高，含有铁、钙等微量元素，植物的蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，具有补益气血，增强人体免疫力的作用.

2、优质的圆葱外层干爽，紫色或黄色的圆葱，色泽鲜明外表光滑，没有损失及病虫害，颈部小，磕聆霖麸无发芽，用手握住感觉坚实。有圆葱辛辣香味，切开时气味冲鼻，具有圆葱固有的甜味和刺激口感为佳。

3、优质的莴笋从外形上看，形状粗短，光泽好，表面无异色，整洁干净。叶片新鲜不黄，不烂，根部皮薄，质脆。有莴笋清香的气味入口爽脆为佳。

4、优质的土豆一般选择寒冷的地域出产，含淀粉多质地细腻。土豆一般从外形上看以个头大，整体均匀，皮面光滑无创伤，皮薄无粗皮、冻伤、发芽等现象为佳。

5、优质的竹笋，颜色稍黄，笋肉鲜嫩柔软，竹皮紧贴，外表平滑，底部切口较洁白。

6、优质的南瓜用指甲掐瓜皮而不留指痕，表示老熟，表面有白霜的南瓜又面又甜。南瓜切开后可以用保鲜膜贴上，可保持3-5天不腐烂。