如何做好豆角炒肉这道菜

1、先把豆角洗净，拆成可食用的3cm左右的短节，加盐、加花椒直接入锅干炒，切忌不要加油。直接干培去掉水份，直接干焙熟。然后出锅装碗里备用。

2、其它菜洗净，猪肉切成细丝或条，葱姜蒜切碎块，西红柿也切成块。

3、洗净炒锅，开火，烧烫锅底后再下油，油冒烟代表滚烫了，下花椒，花椒炸出香味后，下葱姜蒜切碎块，应该不到20秒，葱姜蒜的香味也嫱业苎崂炒出来了，马上下切成丝的猪肉，大火爆炒，直接炒至十成熟，并且看肥肉丝也把油炒出为止。

4、下一步直接下干培好的豆角，仍然是大火炒，过程中间，加豆伴酱，加盐、酱油、少许醋。有青红辣椒丝这时候就下。

5、在大火炒的过程中，有干锅要焦锅的情况好，边炒边加少许高汤（也可以用料酒代替），因为脱眺掩暄猪肉和豆角都已经是熟的，爆炒过程中是把豆伴酱和调料炒香的同时，可以把味道都侵入菜里。最后，出锅装盘。