回归基础详解【完美蔓越莓戚风蛋糕】

1、5颗鸡蛋分开后，分别用干净无水，无油的容器装起来。

2、打散蛋黄，将植物油加入搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

4、将面粉糊切拌至无颗粒状。

5、蛋清中加几滴白醋可以稳定蛋白，加一半糖。

8、接下来把打发的蛋白糊倒1/3到事先拌好的蛋黄糊里，用刮刀搅拌均匀。

9、再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内。

10、再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋。

11、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用双手捧着晃动几下，使面糊平坦。