蜂蜜变酸还能喝吗?蜂蜜为什么是酸的?

1、　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有180多种物质，由于其中含有一定的有机酸，所以蜂蜜是一种酸性的黏稠液体，食用时有轻微的酸味是正常的，这种酸味并不是很明显。不过如果是蜂蜜变质而出现的酸味，这种情况下不建议再继续食用。

2、　　通常保存良好的情况下，蜂蜜可以保存很久，这是因为成熟蜜的含水量比较低，一般低于20%，同时蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，有较强的杀菌作用，可以抑制多种细菌的生长和繁殖，一定程度上可以增加保存时间，但是蜂蜜并非不变质。当蜂蜜中的水分超过21%时，过多的水分会形成有利于酵母菌生存的环境。

3、　　适宜情况下酵母菌大量繁殖，在繁殖的过程中不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，并产生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出现一层厚厚的气泡，可能会出现涨瓶现象，闻起来有腐败的酸味和酒精味，这时蜂蜜就变质了。变质后的蜂蜜不宜再继续食用，因为变质后蜂蜜中的营养物质被破坏殆尽，营养价值大大降低，还含有大量的微生物，食用后可能对身体健康产生不良影响。