农家小炒肉的做法

1、超市买的五花肉，冷水冲洗干净备用。

2、五花肉切薄片

3、切好的五花肉装盘备用，下锅前最好可以用厨房餐巾纸吸下水分。

4、杭椒清洗干净

5、杭椒斜切段，装盘备用，不能吃太辣的朋友可以将切好的杭椒冲下清水。

6、生姜和蒜瓣

7、姜切片，蒜头拍碎，大葱切段备用

8、热锅下冷油，油温七成热的时候下五花肉进行煸炒

9、翻炒五花肉

10、小火慢炒，逼出多余的油脂

11、将煸炒好的五花肉推至一边，下豆豉爆香

12、下备用好的 生姜、蒜瓣、大葱爆香，淋上少许生抽，沿锅边淋少许料酒，翻炒一下。

13、下杭椒大火翻炒，加适量盐和鸡精调味，翻炒不到两分钟左右即可关火。