台湾北部肉粽的做法

1、准备工作 1米了唪圪叙晚上泡到隔天早上 2竹笋去壳，根部老皮宵掉切厚片放开水锅里烧开在煮1分钟捞起放冷水中冷却切方丁 3香菇泡软切对半备用 4虾米泡水5分钟沥干备用 5蒜子放入塑胶袋中用锤子堋腕呷凼锤扁，去掉外皮备用 6萝卜干泡水半小时洗尽切方丁备用 7咸蛋黄对切备用 8葱切段，姜切片，红椒切段 9粽叶泡水1小时洗干净备用

3、炒锅放少许油大火烧热，放蒜泥3大匙爆金黄，放油葱香1大匙炒香，加入刚卤过的香菇跟肉在炒香，放少许白胡椒粉炒匀盛出（包粽子用第一份完成）

5、拌饭用的卤汁： 炒锅预热加猪油4大匙，加入蒜泥3大匙爆金黄，加入油葱香4大匙炒香，加卤水3杯，淋一圈生抽，加一小匙盐，少许白胡椒粉'五香粉'高鲜烧开熄火

7、包粽子 取粽叶一片，抓一把米饭，一大勺做法4的料，半个蛋黄，一块五花肉，2块香菇，抓一把米饭盖上包好 2蒸锅放水，冷水锅放入粽子蒸，大火烧开转中火蒸半小时，熄火闷半小时