如何炖大骨头又烂又嫩

1、焯水去血沫准备大骨头，用清水洗净，锅中倒入适量清水，洗净的大骨头赜摧蛳驵凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，5分钟后大骨头捞出放入清水中清洗几遍，沥干水分备用，生姜切成薄片，小葱切成葱花，提前烧一壶开水备用。

3、开火煮制大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，开大火煮开，煮开后妤伊佛集继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟。