平底锅烤鱼的做法
1、将武昌鱼洗净后去头及尾,打上花刀(如图所示,稍微深一点)。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
2、腌制的同时,配置调料:姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1砜实蛰斓:1的比例小半碗,再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
3、取平底锅烧热,加少量色拉油(刚刚盖过锅底即可),烧至8成油温,即油面开始冒烟时下入腌制好的鱼;
4、鱼入锅后不要急于翻动,大火煎2分钟左右。若火太大,盖上锅盖关火。让平底锅的余温加热。
5、煎至一面焦黄后翻面,煎至两面焦镨扳髹迦黄后关火,将葱姜蒜末倒在鱼身上,并均匀的淋上调好的酱汁。盖上锅盖焖上2分钟即可出锅。
6、装盘时撒上葱花即可。
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