绿豆汤到底是红的，还是绿的

酷暑难当，很多人又到了茶饭不思的日子，夏季已过半数，你的夏天是什么味道的？

啤酒、西瓜、小龙虾，雪糕、Wifi、空调下？

但更多人的选择往往是来上一碗冰冰凉凉的绿豆汤。

一方坚持绿豆汤必须是绿的——

另一方则说绿豆汤一直是红的啊——

这是因为绿豆皮中的多酚类物质被空气氧化，转化成醌类物质，从而产生了颜色变化，这与茶叶泡出来之后颜色越来越深的道理是一样的。

2.用什么锅煮

其次，由于多酚类的物质会与铁金属离子发生反应，生成络合物，用铁锅煮出来的绿豆汤就会变成红色。

3.用什么水煮

如果煮绿豆汤的水质较硬，其中含有的金属离子较多，也会产生络合物，导致颜色变红。

想要煮出可口的绿豆汤，可以根据是否盖盖子、选择合适的锅具、水来进行调整绿豆汤的颜色。

大家都知道，绿豆汤的消暑效果显著，但这也并不意味着可以随意喝。

绿豆汤到底该怎样喝？

一般来说，无论绿豆汤是红色还是绿色的，都可以作为夏天首选的解暑饮品。但是由于绿豆属于药食同源的食物，需要注意喝的量。

一个成年人每周喝2-3次，每次喝1碗即可，注意不要把绿豆汤完全代替水，否则也会引起胃肠道不适。

而对于老年人和小朋友，则更要根据身体情况，减少喝的量。

因为绿豆汤中含有绿豆蛋白，对于胃肠道功能较弱的人群，比较难以消化，容易导致腹泻，需要多加注意。

此外，正在服用药物的人群要避免喝绿豆汤，以免与药物发生反应，影响药物的效果。

绿豆汤

清热解暑又便宜

但千万注意不可贪杯哦