怎样制作鳝鱼好吃

1、将鳝鱼杀好洗净，切成筒；

2、将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会，容易煮烂，同时避免太咸；

4、将腊肉先煮熟，然后切成片备用；

5、将泡好的盐菜装在菜蓝里滤掉水，备用；

7、放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味；

10、反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮；

11、加入适量豆瓣酱，炒一会，炸出香味；

13、加入适量蒸鱼豆豉，翻炒鳝鱼直到味料混和均匀；

15、加入适量水；

17、将盐菜混和均匀，并尽量让盐菜浸在水中；

19、多煮一会，直到盐菜九成熟；