详细教你做鱼丸

1、鱼体的清洗和处理：一般来说，购买的蔬菜都是有鳞的，会被杀死。回家用自来水简单冲洗。把鱼的腹部沿着背鳍切下两边的肉片。

3、鱼肉打浆：将鱼肉鱼蓉放入料理机内，绞拌中分二次加入清水，水和鱼肉的总比例约为1.5：1。

5、混合盐水：将食用盐放入碗中，加入冷开水（或热水），并将其混入浓盐水中（水应尽可能少，盐可溶化）。总含盐量等于整个鱼绒制品的总含盐量。如果你用热水融化盐，记得在下一步把它冷却到常温。

6、搅拌鱼浆：盐水以三等量的方式倒入被捣碎的鱼浆中，并在一个方向上与4-6个筷子连续混合（使用刮板或混合棒烘焙更方便），鱼浆逐渐变稠，直到鱼肉的颜色呈玉质状，一根筷子也不会掉下来。