咖喱土豆鸡蛋卷

1、所需材料图。

2、土豆和胡萝卜去皮刨丝，火腿肠也切丝。

3、热锅凉油下胡萝卜煸炒一下。(胡萝卜属于脂溶性食材，所以要先和油稍微煸炒下下)

4、然后加入适量热水和半块安记香咖喱。小火炒至咖喱融化。

5、再加入土豆丝和火腿肠，撒点盐。

6、翻炒至土豆断生，盛出备用。

7、鸡蛋打到盆里，加适量盐和葱花，搅打均匀。

8、热锅凉油，倒入一半鸡蛋液，快速转动炒锅。让鸡蛋液变大变薄。(如果用的是不粘锅，这一步就非常简单了。)

9、待底下鸡蛋液凝固后，就把刚才炒好的土豆丝和胡萝卜丝摆在鸡蛋饼的三分之一处。

10、借助任何你喜欢的工具，把鸡蛋饼卷起来。卷好再小火煎一分钟左右出锅。

11、切成你喜欢的形状，装盘。

12、浓浓的咖喱香，太好吃了！

13、里面满满的土豆和胡萝卜丝，咬一口好满足！