最正宗的麻婆豆腐做法 这8种味料一个都不能少！

1、准备好食材：将嫩豆腐和牛肉分开来放，将牛肉切成肉末盛起来，在切好的牛肉中放入料酒和生粉使牛肉吃起来口感更好，带上一次性手套均匀的用手抓，然后放置腌制15分钟。

1、将白白嫩嫩的豆腐切成块放置在一边，把准备好的干辣椒切成段去籽完了之后放在一边，把生姜洗净切成末，再把大蒜剥皮切成末，然后放置在一边，等待下锅。

1、把买来的小葱洗净切成葱花，分成两份，少的那份最后用来点缀，不用留太多然后把准备好的豆鼓（超市都有卖，我用的是永川牌的），切成末和郫县红油豆瓣酱混合先不要搅拌，锅中倒入食用油烧热，放入牛肉末来回翻炒炒散就可以盛出备用。

1、锅中留底把油烧热之后放入准备好的干辣椒和花椒小火慢慢炒香，把干辣椒和辣椒盛出来扔，避免影响口感，锅中只留下炒完花椒辣椒的油，火调到中小火放入豆瓣酱和豆鼓末炒出红油，再把火调成大火放入准备好的葱姜蒜末炒香。

1、放入豆腐，一定要轻轻晃动炒锅，在放入清水 清水放到快与食材平齐，煮开后放入牛肉末，生抽，黑胡椒粉和白糖少许，调小火盖上锅盖。（中间可以打开锅盖，用铲子轻推防止粘锅），在煮豆腐的时候，调一碗水淀粉。

1、煮到还剩少量汤汁时，倒入水淀粉，用铲子轻推。煮到汤汁粘稠，到自己喜欢的浓度即可关火，盛入盘中之后，淋上炒好的花椒油和辣椒油，最后撒上葱花点缀即可，颜色是不是特别亮丽?拌饭吃简直了！