蒸紫薯山药大拉皮

1、食材准备

2、将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟，放凉备用

3、将蒸煮熟的豆腐皮切丝，

4、另烧开一锅水，放入粉皮，泡煮五分钟，

5、粉皮煮至透明时，取出来

6、粉皮过凉水，

7、淋干粉皮上的水份，将淋干水份的粉皮放入盘中。

8、平底锅加点油，倒入蛋液

9、煎出薄薄的鸡蛋皮

10、将蛋皮切细丝，

11、将黄瓜，胡萝卜切丝，与豆腐皮丝，山药丝，紫薯丝及蛋丝摆好，

12、取一小碗，装上多出来的粉皮，加入蒜末、宴会汁及橄榄油，

13、放入菁选酱油，盐，十三香粉，白糖，芝麻油，

14、最后，倒上米醋及剁椒，拌均匀，加在盘中，就可以上桌了。