家常红烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼一定要洗干净，特别是鱼鳃鱼鳞一定要清理干净了生姜切片蒜子剥皮洗净

2、鱼肚子上划两刀，两面都要划鱼肚里塞一点姜片和蒜子这样做都是为了汤汁更入味

3、锅里放油五分热放鱼油煎油煎至两面金黄放姜片、蒜子，煸炒我用的锅不是煎锅，所以就简单煎了一下

4、放料酒，去腥味放豆瓣酱，一勺就够了放高汤，清水也可以，只是高汤味道更好点高汤微微淹没鲫鱼即可

5、放生抽大火烧开转小火

6、小火15分钟再转大火收汁收汁过程中不停用汤勺舀汤淋在鲫鱼上面这一步超级关键！！！不可省略！！！就烂瘀佐栾这样反复淋汤汁，这样鲫鱼朝上的这一面才能入味

7、小葱切葱花先撒一点在盘里再盛如烧好的鲫鱼再在上面撒一点葱花这样味道更香